VAURY (S.). Le Guide du boulanger, indiquant... - Lot 434 - Paris Enchères - Collin du Bocage

Lot 434
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VAURY (S.). Le Guide du boulanger, indiquant... - Lot 434 - Paris Enchères - Collin du Bocage
VAURY (S.). Le Guide du boulanger, indiquant les moyens à prendre pour bien fabriquer le pain, et les économies que le boulanger peut apporter dans son travail. Paris, Legouix, septembre 1834. In-12, broché, non coupé. Faux-titre, titre, 246 pp. Édition originale de ce manuel décrivant les ustensiles, les procédés, le pétrissage, les levains, les farines, la construction d'un four à pain, la cuisson, les recettes variées de pains, la tolérance accordée au poids du pain... Signature autographe de l'auteur. Dos fendu.
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