MENON]. Le Manuel des officiers de bouche.... - Lot 126 - Paris Enchères - Collin du Bocage

Lot 126
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Estimation :
800 - 1000 EUR
MENON]. Le Manuel des officiers de bouche.... - Lot 126 - Paris Enchères - Collin du Bocage
MENON]. Le Manuel des officiers de bouche. Ou Le Précis de tous les apprêts que l’on peut faire des aliments pour servir toutes les tables. Paris, Le Clerc, 1759. In-12, maroquin janséniste rouge, dos à nerfs, coupes filetées, dentelle intérieure, tranches dorées à témoins, non rogné (Marius Michel).
16 pp., 618 pp., (2) ff. d’approbation.
Unique édition de cet important traité de gastronomie, destiné aux officiers de bouche, « suppôts du dieu Comus » : les hors d’œuvre (709), entrées (1114) et entremets ordinaires (658) sont les plus représentés ; le traité contient aussi des recettes de préparations de base, sauces, ragouts, grosses entrées, hors d’œuvre, gros entremets, apprêts de pâtisserie. Le tout, plus de 3600 recettes, est divisé selon l’ordre des services et accompagné d’une table alphabétique qui contient « des remarques sur la préparation des aliments recensés et des explications des termes culinaires » (Livres en bouche).
Bel exemplaire, relié par Marius Michel, provenant de la bibliothèque Robert Hoe, avec ex-libris (III, 1912, 2233).
Petites griffures au second plat.
Vicaire, 592 - Bitting, 321 – Simon, 1042. - Livres en bouche, 216.
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